Con le uve bianche di Trebbiano della fattoria, oltre al tradizionale Vinsanto, si produce anche un classico vino bianco, il Trebbiano, infatti è un vitigno storico di Carmignano, un tempo usato anche nel blend del “Carmignano”, che oggi si preferisce vinificare in purezza per ottenere un vino di pronta beva da bersi preferibilmente fresco e che insieme al “Ruspo” risulta particolarmente indicato per gli aperitivi.