Il Carmignano è uno dei vini più importanti della Toscana, è infatti uno dei quattro che il Granduca Cosimo III dei Medici protesse con il bando del 1716 . Nel rispetto del disciplinare, la Fattoria interpreta questo vino con una percentuale di Sangiovese del 80 % con il Cabernet Sauvignon al 15% e con il Merlot al 5 %. L’invecchiamento avviene in Tonneaux francesi da 5 ettolitri.